O pinhão é a semente da Araucária Angustifólia, também conhecida como Pinheiro-do-Paraná. Pode ser consumido de diversas formas, cozido em água ou diretamente no fogo, bem como em receitas com carnes e pratos salgados.Rico em um tipo especial de amido, com grande quantidade de fibras que tornam sua conversão em glicose no sangue lenta e gradual, é especialmente indicado para dietas de manutenção ou redução de peso corporal, diabéticos e atletas. Proteínas e gorduras também compõem este alimento milagroso.
O pinhão, que pode ser encontrado nas bancas da feira Ecológica sem qualquer resquício de agrotóxicos, contém vitaminas e minerais antioxidantes como: vitamina C, beta caroteno, complexo B, zinco, cobre, ferro, cálcio, juntamente com compostos fitoquímicos presentes na casca que tingem a semente de vermelho, tornam o pinhão um alimento precioso na prevenção de doenças cardíacas, desordens neurológicas, artrites e câncer.
Fonte: Fabiane Michelon – Nutricionista Funcional – CRN23638
